Аджика по-домашнему

Ингредиенты (на примерно 2,5 литра аджики):
Красный сладкий перец - 1 кг
Острый красный перец - 150 гр
Чеснок - 200 гр
Спелые сладкие помидоры - 1.5 кг
Соль - 1.5 ст.л
Сахар - 1 ст.л

Приготовление:

Очистить перцы от семян, порезать. Очистить чеснок, порезать помидоры, перекрутить все овощи через мясорубку. Добавить соль, сахар. Перемешать. Прикрыть миску марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день перемешивать чистой деревянной ложкой. На второй день вы заметите брожение, так и должно быть. На третий день, когда брожение закончится, переложить аджику в стеклянные банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник.

Может получиться так, что вашей аджике хватит 2 дня постоять при комнатной температуре - в зависимости от того, какая у вас температура в помещении. Но как только закончится процесс брожения, нужно сразу перелить аджику в банки и убрать в холодильник. Аджика довольно долго хранится в холодильнике, если брать её из банки стерильной ложкой.

Отредактировано Света (2013-07-13 17:21:04)

Украинская аджика

Надо:

На 300 гр вкусной томатной пасты:
1 пакетик острого молотого перца
1 пакетик сухой молотой паприки
1 пакетик черного молотого перца
1 пакетик сухой мяты
1 пакетик сухого укропа
1 пакетик сухой петрушки
1 пакетик молотых семян кориандра
1 крупная головка чеснока - натереть на мелкой терке
3 ст.л. сахара (100 гр)
1 ст.л. соли с горкой
3 ст.л. 9 % уксуса (100 мл)

Приготовление:
Хорошенько все перемешать.  Добавить 1-1,5 стакана кипящей воды и снова хорошо размешать. Остудить и переложить в чистую сухую литровую банку или в две поллитровых.
Накрыть крышками и хранить в холодильнике.
Хранится такая аджика очень долго и чем дольше, тем вкуснее становится.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ

Надо:
Кабачки - 1500 грамм;
Морковь - 250 грамм;
Перец сладкий - 250 грамм;
Чеснок - 2 головки
Помидоры - 800 грамм;
Перец красный молотый - 1 ст.л;
Сахар - 50 грамм;
Соль - 1 ст.л;
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл;
Уксус столовый (9%) - 80 мл.

Приготовление:
Подготовить овощи — очистить и порезать кабачки, помидоры, сладкий перец и морковь. Перекрутить овощи на мясорубке. Добавить сахар, соль и масло, варить на среднем огне 40 минут. Добавить измельчённый чеснок, уксус и красный молотый перец. Варить ещё 10 минут. Разложить горячую аджику в сухие стерилизованные банки и закатать прокипячёнными крышками. Баночки с аджикой перевернуть на крышку и оставить под пледом до остывания.

Аджика

Время приготовления: 2 часа 20 минут
Порций: 10-12

Вам потребуется:

2,5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг сладкого красного перца
100 г горького перца
150-200 г сахара
1/4 стакана соли
150 г раст. масла
200 г чеснока
зелень (петрушка, укроп)

                                                                               
1. Натрите морковь на средней терке.
2. Помойте помидоры, порежьте пополам.
3. Очистите перцы от семян и разрежьте на 4 части, горький перец и чеснок.
4. Перемолите все овощи в мясорубке.
5. Вылейте в кастрюлю и варите 1,5 часа.
6. Через 1,5 часа добавьте масло, сахар, соль и зелень.
7. Варите еще 30 минут.

АДЖИКА СЛАДКАЯ НА ЗИМУ С ЯБЛОКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 700 г
Яблоки - 500 г
Чеснок - 5 зубчиков
Перец острый - 1 шт.
Сахар - 150 г
Соль - 2 ст.л.
Уксус 9% - 3 ст.л.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Спелые мягкие помидоры помоем и нарежем произвольно. Если у вас помидоры твёрдые, рекомендую их немного проварить, чтобы получилось больше томатной основы.Перец освободим от семян и нарежем такими кусочками, чтобы удобно было перекручивать.Яблоки помоем, нарежем на четвертинки, удалим семенную коробочку.
Подготовим чеснок и острый перчик. Количество этих ингредиентов берите по своему вкусу. Я взяла один небольшой перчик вместе с семенами и 5 зубчиков чеснока.
Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Количество сахара можете тоже варьировать, но всё же у нас сегодня сладкая аджика, так что слишком мало не кладите.Поставим аджику на средний огонь. Варим 25-30 минут, периодически помешивая и снимая пену.
За 5 минут до окончания варки добавим уксус. Сладкая аджика с яблоками на зиму готова! Разложим её в горячие сухие банки, крепко закроем крышками и оставим до остывания под тёплым пледом. Хранится аджика просто в прохладном месте.

Пошаговый фото-рецепт